Toutes nos bières sont dites "de haute fermentation"(comme les bières trappistes belges). Elles ont eu, au minimum, deux fermentations, une première fermentation en cuve et la seconde en bouteilles ou en fûts. Ce qui explique qu'il y a toujours un peu de levure au fond de la bouteille.

Vous servirez doucement la bière en éloignant progressivement votre verre afin de créer un beau col de mousse (voir sur la photo),en prenant soin de laisser la levure au fond de la bouteille.

YEC'HED MAT ! à votre santé

RAPPEL HISTORIQUE SUR LA BIERE

Il est bon de rappeler que la bière est la boisson obtenue à partir de céréales (essentiellement de l'orge maltée mais aussi de blé ou de sarrazin). Les céréales concassées sont mélangées avec de l'eau chaude et de l'amidon du grain se transforme alors en sucre. Le liquide sucré est alors porté à ébullition pendant 1 à 2 heures et on y ajoute un peu de houblon (ainsi que d'autres plantes aromatiques) pour donner le goût amer. Le moût est ensuite refroidi et envoyé en cuve de fermentation où la levure de bière ajoutée transformera ce liquide sucré en alcool et gaz carbonique.

Ce sera LA BIERE, et elle sera terminée après une deuxième fermentation en bouteilles ou en fûts.