Toutes nos bières sont de fermentation haute, non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteilles. C'est pourquoi vous trouverez un léger dépôt de levure.

Servez nos bières délicatement en prenant soin de laisser la levure au fond de la bouteille. Pour apprécier pleinement les arômes, vous dégusterez nos bières fraîches mais non glacées.

YEC'HED MAD!

Il est bon de rappeler que la bière est la boisson obtenue à partir de céréales (essentiellement de l'orge maltée mais aussi de blé ou de sarrazin).

Les céréales concassées sont mélangées avec de l'eau chaude et de l'amidon du grain se transforme alors en sucre. Le liquide sucré est alors porté à ébullition pendant 1 à 2 heures et on y ajoute un peu de houblon (ainsi que d'autres plantes aromatiques) pour donner le goût amer.

Le moût est ensuite refroidi et envoyé en cuve de fermentation où la levure de bière ajoutée transformera ce liquide sucré en alcool et gaz carbonique. Ce sera LA BIERE, et elle sera terminée après une deuxième fermentation en bouteilles ou en fûts.